Es una forma de comer vegetariana baja en grasas con menos del 10% de calorías de grasa. Se basa en leguminosas, frutas, vegetales y granos enteros, consumiendo alimentos procesados y productos lácteos libres de grasas con moderación. Los azúcares simples y los alcoholes, al igual que la grasa, deben ser evitados.

Puede comer los siguientes alimentos:

- Leguminosas: lentejas, habas, guisantes, frijoles bayos, ejotes (judías verdes), guisantes secos, chícharos negros, garbanzos, alubias, frijoles de soya.

- Frutas: manzanas,  plátanos, melocotones, fresas, moras azules, duraznos, naranjas , melón, sandía, peras, melones chinos, piñas, tomates, frambuesas.

- Granos: maíz, arroz, avena, trigo, mijo, cebada, trigo sarraceno, en fin)

- Vegetales: patatas, calabazas, brócoli, zanahorias, lechuga, hongos, berenjenas, apio, espárragos, cebollas, patatas dulces, espinacas.

Consumir los siguientes alimentos con moderación:

- Productos lácteos libres de grasa: incluyendo leche descremada, yogur sin grasa, quesos sin grasa, crema ácida sin grasa y claras de huevo.

- Productos comerciales muy bajos en grasa: incluyendo cereales de grano entero para desayunar, mayonesa y aderezos libres de grasa, avena, galletas saladas libres de grasa, sustituto de huevo o sopas.

He aquí los alimentos que debes evitar siempre que sea posible:

- Carnes: todos los tipos, incluyendo pollo y pescado.

- Aceites: (todos los tipos) y productos que contengan aceite, incluyendo margarinas y aderezos para ensalada.

- Azúcar y derivados de azúcares simples

- Aguacates

- Aceitunas

- Nueces y semillas

- Productos lácteos altos o bajos en grasa: miel, melaza, fécula de maíz, jarabe de fructosa y similares.

- Alcohol

Cualquier producto comercial con más de dos gramos de grasa por ración.