 | En 1928 en San Antonio, Estados Unidos, el Dr.. Shelton, creo su Clínica de Salud, donde proponía realizar una dieta vegetariana, que con el tiempo la adapto, a los no vegetarianos, según decía, el para permitir llegar a mucha mas gente enseñandoles a combinar los alimentos entre, si. |
El Dr. Shelton nació en 1.888 y falleció en 1.987, vivió 99 años Tenemos, que destacar, que fue un creativo y que aunque algunos que se creen supercientíficos, no lo reconozcan y en sus libros, o lo ignoran, o critican con demasiada severidad, aporto muchos conocimientos, que algunos de ellos en mi caso, utilizo al confeccionar los programas de alimentación personalizados. Como todo, se debe evitar el fanatismo, porque conduce sin lugar a dudas a equivocarse; sus conocimientos se suman a los conceptos actuales y entonces ayuda a construir el mejor tratamiento para nuestros pacientes. La teoria, que basaba los tratamientos dietéticos en la combinación de alimentos la desarrolló posteriormente al Dr. Howard Hay, físico americano, que ya en 1.939 publicó el primer libro sobre el tema. El Dr. Shelton descubrió, que existían combinaciones de alimentos, que provocaban digestiones, excelentes, buenas, regulares y malas. Dividió a los alimentos en clases: Alto contenido proteico: Carnes, Pescado, Frutos secos, Legumbres y Aceitunas, Leche, Cereales. Alto contenido de hidratos de carbono, de digestión lenta Almidones, Cereales, Legumbres secas, Papas, Frutos secos, Frutas dulces, Higos, Uva negra, Banana, Ciruela, Azúcar y jarabes, Azúcar blanco y moreno y Miel Alto contenido en grasas
Aceites, Manteca, Margarina, Crema, Carne grasas, Frutos secos, Embutidos. Alto contenido ácido
Cítricos, Ananá, Tomate, Fruta verde, Uva verde, Ciruela, Durazno, Fruta semiácida, Pera, Damasco, Manzana, Ciruela, Cerezas. Bajo contenido de azúcar
Lechuga, apio, endibia, radicheta, repollo, repollito de bruselas, brocoli, espinaca, nabo, berenjena, chauchas, pepino, perejil, berro, cebolla, ajo, zapallito, espárrago y melones (todos los melones y las sandias) Las teorías del Dr.. Shelton sostienen, que jamas, se debe mezclar en una misma comida alimentos de contenido ácido y otros de alto contenido proteico, sugirió, una ficha de asociaciones de alimentos optima y combinaciones pésimas. • Leche no combinar con frutas ácidas, cereales, pan, almidones, papas y proteínas. • Fruta. Buena asociación con frutas, pésima con leche. • Verduras buena asociación con grasas y aceites, mala con proteínas, fruta, ácidos y azúcar. • Huevos buena mezcla con verduras y ensaladas crudas. Mala con almidones, dulces, proteínas, alimentos ácidos, manteca, aceite y panceta • Quesos, buena mezcla con frutas ácidas; mala con proteínas, verduras y almidones. • Grasas y aceites, buena asociación con almidones y verduras; mala con todas las proteínas. • Cereales, buena combinación con verduras, y ensaladas. Basadas en estos principios, surgieron muchisimas dietas disociadas, algunas combinando los alimentos basados en los principios, mencionados por el Dr.. Shelton; otras recomendando un solo alimento por día. Dieta del dr. Shelton para 2 semanas para la primavera y verano
PRIMER DÍA
Desayuno
Sandia
Almuerzo
Ensalada verde, Acelgas, Calabaza, Papas Cena
Ensalada verde, Habas, Frutas oleaginosas
SEGUNDO DÍA
Desayuno
Durazno, Cerezas
Almuerzo
Ensalada verde, Hojas de remolacha, Zanahoria, Habas al horno Cena
Ensalada verde, Espinacas, Col, Requesón (queso desgrasado)
TERCER DÍA
Desayuno
Melón
Almuerzo
Ensalada verde, Coliflor, Calabaza, Alcachofas Cena
Ensalada verde, Coliflor, Maíz blando, Palta
CUARTO DÍA
Desayuno
Cerezas o frutillas (fresas), con crema, sin azúcar
Almuerzo
Ensalada verde, Coliflor, Espinacas, Arroz integral
Cena
Ensalada verde, Calabaza, Hojas de nabo, Chuletas de cordero QUINTO DÍA
Desayuno
Ciruelas Almuerzo
Ensalada verde, Repollo, Zanahoria, Batatas Cena
Ensalada verde, Calabaza, Espinacas Huevo SEXTO DÍA
Desayuno
Sandia. Almuerzo
Ensalada verde, Berenjena al horno, Acelgas, Pan de trigo integral Cena
Ensalada verde, Calabaza, Espinacas, Huevos
SÉPTIMO DÍA
Desayuno
Banana, Cerezas, Un yogur
Almuerzo
Ensalada verde, Arvejas, Endibias, Papas Cena
Ensalada verde, Col, Coliflor, Soja germinada
Repetir el mismo régimen, otros 7 días.
En otoño e invierno: Pueden reemplazar la sandia, por banana, o uvas. Pueden reemplazar algunas verduras cocidas, por sopa de verduras. El Dr.. Shelton, recomienda, para la alimentación de todos los días: DESAYUNO. Alrededor de las 8 de la mañana. Es a base de frutas, pueden ser ácidas, o semiácidas, por ejemplo NARANJAS; POMELO, etc. El ALMUERZO, alrededor de las 12 a las 13 horas. Es a base de glucidos, empezar la comida con verduras y hortalizas crudas, lechuga, escarola, berro; seguir con col Zanahoria, remolacha, nabo y apio. La CENA, deberá ser de 19 a 20 horas y es la comida proteica. Se comen hortalizas cocidas moderadamente y se deben comer sin condimentar. El segundo plato serán las proteínas, que pueden ser: QUESO, HUEVOS; FRUTOS SECOS; los carnívoras, podrán comer carne vacuna, de ave, o pescado. Las cantidades de protidos deberá ser moderada y adecuada a las necesidades de cada persona. Otra alternativa para las cenas, es comer frutas dulces, o semidulces, como durazno, manzanas, peras y como segundo plato yogur. Existe una excelente combinación entre este tipo de frutas y el yogur, porque tienen parecidos tiempos de digestión. No mezclar frutas ácidas, con frutos secos, ni con frutas dulces secas, por los distintos tiempos de digestión, que provocan daños a la salud.
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