 | El origen de la dieta mediterranea surge de antiguas civilizaciones, hablamos de Roma o tambien la cultura arabe, los estudios que se descubrieron recientemente demostraban que ya en el antiguo |
Egipto se elaboraba cerveza, pan y vino y que su dieta contaba con un altoaporte de legumbres, pescados, fruta y verduras. Por esto se denomina a la dieta mediterránea como de dietas basadas en diferentes culturas, que a pesar de los años han ido variando en sus pautas así como ingredientes comunes que han ido modificando nuestros hábitos alimenticios. Esta comprende un alto valor en grasas insaturadas y baja en grasas saturadas (carnes y huevos), incluyendo también actividad física que en la antigüedad era realizado mediante el trabajo de campo y cocina, en lo que marca una gran diferencia con respecto a los problemas de obesidad que se originan en Estados Unidos de Europa. De una marcada fama internacional esta dieta se ha convertido en la protagonista estrella, con sus productos que la caracterizan como el aceite de oliva, al igual que la manera de cocinar los alimentos ya que al freirlos se consideraba hasta toxica estos conocimientos se han ido quebrantado otorgandole mayor valor a esta dieta. Los beneficios que esta dieta otorga son: - Reemplaza las grasas saturadas por grasas insaturadas, preferiblemente aceites y grasas monoinsaturadas - Enfermedades del Corazón: Factores dietéticos que previenen la aterosclerosis. - Reducción sustancial de la grasa saturada. - la ingesta de pescado. - Un mayor consumo de frutas, verduras y cereales integrales. Diabetes: - Ingesta de fruta y verdura para mejorar los niveles de glucosa en sangre y el perfil lipídico. - Control del peso, mayor actividad física y reducción del sedentarismo. - Dieta que potencie el empleo de aceites vegetales en su mayoria monoinsaturados, junto con los alimentos mencionados para equilibrar el perfil lipídico. Obesidad: Si bien no es una dieta con niveles de grasas bajos, preciene y a la vez trta a la obesidad, debido a la variedad que se encuentran en los alimentos siempre y cuando se regule l cntidad de grasa a consumir. Cáncer. - se ha demostrado que una dieta que contenga un alto contenido de frutas, verduras y cereales integrales reducen considerablemente el riesgo de contraer cancer. - Las grasas saturadas aumentan el riesgo. El aceite de oliva y los aceites de pescado lo disminuyen - Los antioxidantes y los fitoesteroles lo reducen. - Existe controversia en si el consumo de carne roja lo aumenta. - El vino forma parte de la dieta tradicional en gran parte de la región mediterránea. Se ha determinado con toda claridad que la ingestión moderada de vino y otras bebidas alcohólicas reducen el riesgo de enfermedad coronaria y de accidente cardiovascular . - Antioxidantes: núcleo de la Alimentación Mediterránea, se encuentran en gran cantidad en frutas, verduras, frutos secos, cereales integrales, legumbres, aceite de oliva y vino. |
