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Algunas cuestiones con respecto a los lípidos |
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| En su composición básica, en la grasas también encontramos carbono, hidrógeno y oxígeno. Los lípidos nos entregan mayor cantidad de calorías que los carbohidratos, auque en oposición su utilización es más lenta. |  |
Las grasas, al igual que los carbohidratos son fuentes de altos niveles de energía y cumplen una función indispensable para aprovechamiento de las vitaminas A, D, E y K.
Cuando se acumulan las grasas, estas se dispersan formando capas en todo nuestro organismo.
El colesterol es un caso de un tipo de lípido o grasa que se incrementa la ingerir grasas “malas” como las presentes en el tocino, manteca, mantequilla y algunos quesos.
Es importante recordad que un gramo de grasa nos proporciona 9 calorías.
Las grasas del tipo insaturadas son necesarias para el proceso de formación de nuevas células. Sin embargo, desde cualquier otro aspecto de consideración, cumplen con las mismas utilidades que las grasas saturadas, principalmente brindando energía para los procesos metabólicos.
El hígado es el encargado de secretar las sales biliares, las que cumplen con tres funciones muy importantes como son:
1. Acción como detergentes.
2. Transporte de los productos terminales de la digestión.
3. Absorción de los productos terminales y digestivos de las grasas.
Todos los ácidos grasos se disipan desde las células para combinarse al instante con la albúmina sanguínea para transportarse hacia los tejidos del cuerpo en los que se libera esta proteína, la cual es utilizada para la producción de energía.
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