La mayoría de las intoxicaciones son causadas por bacterias como salmonellas, estafilococos y escherichia coli.

Las medidas de prevención esenciales son la higiene de las personas y sitios que toman contacto con los alimentos, la cocción a altas temperaturas, la refrigeración inmediata, evitar el uso de huevos con cáscara resquebrajada a menos que se cocinen muy bien, y las preparaciones con huevo crudo.

Asimismo, es preciso guardar en la heladera los alimentos que requieren conservarse en frío, evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos, así como no utilizar los mismos utensilios para manipular unos y otros.

Cólera

El principal vehículo de transmisión del vibrión del cólera es el agua. Por ello, la mejor medida para evitar su propagación y contagio es la prevención.

Otra opción es agregar 2 gotas de lavandina concentrada por cada litro de agua o medio pocillo por cada balde de 10 litros.

No utilizar los mismos utensilios de limpieza para la higiene de los baños y cocinas. Lavarse las manos luego de ir al baño o cambiarle los pañales a los niños.

A la hora de preparar alimentos se sugiere lavarlos bien con agua segura -hervida o potabilizada con 2 gotitas de lavandina- en especial las frutas y verduras.

Salmonellosis

Las salmonellas son bacterias que pueden alojarse en los animales y pasar luego a la carne, a los huevos, a la leche no pasteurizada y a las personas.

Como se destruyen a altas temperaturas, es necesario controlar que las comidas queden cocidas por completo y en forma pareja.