Gracias a sus propiedades nutricionales, el sésamo está recomendado en personas que llevan a cabo una dieta vegetariana. también se le conoce como ajonjolí o alegría. Es una planta herbácea que produce muchas semillas oleáceas y comestibles.

Las semillas de sésamo son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional actuales, sobretodo en la oriental.

Las semillas de sésamo poseen una cantidad elevada de proteínas. Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina convierte a las semillas de sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo.

Además, son fuente de diferentes minerales. Uno de ellos es el calcio. Otro es el hierro, que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo. También provee de zinc, mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

La forma más común de adquirir y consumir el sésamo es en forma de semillas. Éstas pueden estar ya incluidas en productos como el pan tostado o las galletas de sésamo, o bien pueden añadirse a gran variedad de platos. Resultan exquisitas en ensalada y en platos de pasta o arroz, gracias al peculiar sabor y textura que presentan.

Propiedades de las semillas de sésamo

• Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.

• Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.

• Se recomienda en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro.

• Previene la infertilidad masculina por su aporte en Zinc.

• En la medicina china es utilizado para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.

• Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.

• Están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.