Según el sexo, la edad, el clima, y la actividad, surge la cantidad de vitaminas requeridas para un buen funcionamiento del cuerpo humano. La carencia de una alimentación equilibrada de vitaminas y minerales produce la avitaminosis.

Las vitaminas se clasifican en:

Liposolubles: son aquellas que se disuelven y almacenan en las grasas. Éstas son vitaminas A D E K
Hidrosolubles: son las que se disuelven en agua y no se almacenan, son todas las otras vitaminas conocidas

Vitamina A:  ésta vitamina es absorbida por medio de la mucosa intestinal, para luego pasar a la sangre. Favorece a los órganos de la visión. Combate la ceguera nocturna, y la visión débil, da un cutis rosado y delicado, remueve las manchas de la piel. Fortalece el sistema inmunológico, aumentando la capacidad de resistencia a resfríos, infecciones respiratorias, al aparato digestivo, genital, y urinario

Su carencia ocasiona: xeroftalmia(sequedad de la córnea), ceguera nocturna, defectuosa formación de la dentina y esmalte de los dientes, piel seca y acné, degeneración de los nervios centrales y periféricos, deficiencia en los ovarios, disminución de la fertilidad, degeneración testicular e inapetencia sexual.

Su exceso lleva a: irritabilidad, náuseas, escamasión cutánea, vómitos, parálisis de las extremidades, menstruación irregular, dolores óseos, aumento del tamaño del hígado, dolores de cabeza.

Los alimentos que la contienen son: zanahorias, zapallos, repollo, tomate, acelga, batata, perejil crudo, espinaca, huevos, cebada, maíz amarillo, cítricos, bananas, ciruelas, sandía, melones, damasco.

Vitamina B: está formado por 14 conjuntos de la vitamina “B” .

Vitamina B1: suministra energía, tonifica el sistema nervioso, aumenta la resistencia física, y mental, recomendada para el estrés, el crecimiento, y la digestión. Ayuda a asimilas los carbohidratos y al funcionamiento de las glándulas suprarrenales.

Su carencia ocasiona: beriberi, inflamaciones de ciertos nervios, edemas e insuficiencia cardiaca, disturbio en el funcionamiento del aparato digestivo, estreñimiento, diarrea, falta de apetito.

Los alimentos que la contienen son: frutas, verduras, germen de los cereales, levadura de cerveza, maní, nueces, castañas, papas, mandioca, yema de huevos, leche, pan integral, salvado, y frutas desecadas.

Vitamina nianicina: es escasa y variable. no se almacena en el organismo. Se debe consumir diariamente alimentos que la contenga. Actúa en el proceso de la respiración de los tejidos. Especialmente en el tejido epitelial, la piel y las mucosas. Las embarazadas y las que amantan deben consumir mayor cantidad de ésta vitamina.

Su exceso lleva a: los excesos se eliminan por la orina, por lo tanto no hay peligro en sobredosis de la vitamina.

Los alimentos que la contienen son: cereales integrales, maní, porotos, lentejas, y diversas leguminosas.

Vitamina B2: la luz la destruye fácilmente. Otorga un crecimiento normal. En la reproducción, en la piel, forma las uñas fuertes y cabellos sanos. Auxilia a la vista y alivia la fatiga de los ojos.

Su carencia ocasiona: palidez, lesiones de la piel, enfermedades y lesiones de la boca, daño a los órganos genitales.

Los alimentos que la contienen son: cereales integrales, leche, queso, huevos, vegetales y salvado.

Vitamina B6: fabrica anticuerpos y actúa en la formación de los glóbulos rojos. las enfermedades que pueden ser curadas con ésta vitamina son: pelagra, beriberi, dermatitis seborreica, y anemia. Reductor de espasmos musculares, calambres de las piernas, entumecimiento de las manos.

Su carencia ocasiona: apatía, náuseas, seborrea, anemia, convulsiones en lactantes y niños.

Los alimentos que la contienen son: cereales, levadura de cerveza, leche, huevo, melaza, hortalizas de hijas verdes.

Vitamina C: se encuentra en los tejidos vegetales y animales. Forma el colágeno, por eso es importante para la piel, los tendones, huesos, cartílagos, dientes, vasos sanguíneos, encías. La tensión nerviosa, el humo de tabaco, el estrés desgasta ésta vitamina. Es especial para la cicatrización de heridas y quemaduras. Anticancerígeno, disminuye el colesterol en la sangre y cura el escorbuto.

Su carencia ocasiona: escorbuto, pérdida de apetito, hipersensibilidad de la piel a los golpes, fatiga, debilidad, poca disposición al trabajo, perturbaciones digestivas, hemorragias nasales, lenta curación de las heridas.

Los alimentos que la contienen son: frutas cítricas, vegetales, morrón, diente de león, col de Bruselas, col, nabo, repollo, espárragos, brócolis, berros, espinacas, mostaza, rábanos, coliflor, tomates, papas, los cereales y el germen de trigo.

Vitamina D: Es producida por la fotoquímica o irradiación ultravioleta del sol. Es poderosa antirraquítica, y es absorbida por el cuerpo. Favorece la retención del calcio y el fósforo. Ayuda asimilar la vitamina A

Su carencia ocasiona: raquitismo, osteomalacia (debilidad, fragilidad, flexibilidad y dolores de huesos), caries dentales, descalcificación durante el embarazo, osteoporosis senil, debilidad muscular, calambres nocturnos, contracciones dolorosas de brazos, piernas y pantorrillas.

Los alimentos que la contienen son: repollo, lechuga, tomate, nabo, espinaca, papas, cebolla y zanahorias, frutas como la uva, naranjas. Cereales, yemas de huevo, mantequilla, leche de vaca.

Vitamina E: es importante en la reproducción. Se deposita en los tejidos grasos, el hígado, los músculos, corazón, útero, testículos, sangre y la glándula pitituaria. Aumenta el fósforo de los huesos, actúa sobre las fibras musculares estriadas, retarda el envejecimiento celular, alivia la fatiga, protege los pulmones, previene abortos espontáneos.

Su carencia ocasiona: destrucción de los glóbulos rojos de la sangre, anemia, disturbio de la reproducción.

Los alimentos que la contienen son: aceites vegetales, cereales integrales, escarola, perejil, espinaca, huevo, leche y sus derivados.

Vitamina K: es antihemorrágica, coagulativa. Ayuda a reducir el excesivo flujo menstrual  y evita las hemorragias internas y externas.

Su carencia ocasiona: retarda la coagulación de la sangre, produce hemorragia, colitis, caída de cabello, diarrea, hemorragias nasales.

Los alimentos que la contienen son: castañas, alfalfa, arvejas, coliflor, yogurt, huevos, aceites vegetales y vegetales de hojas verdes.


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