La base de cualquier alimento es el agua, con esta el organismo humano pueda realizar los procesos naturales que mantiene vivo al ser humano. La perdida de agua se realiza por tres vías, sudor, por aire cuando respiramos y por orina.

Los alimentos se componen de la siguiente manera.

Las proteínas: formadas por moléculas, llamadas aminoácidos, esenciales para construir tejido, músculos, piel, huevos, tejido nervioso etc.  Se encuentran en los alimentos de origen animal, carnes, huevos, lácteos.

Los hidratos de Carbono: cadena de moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno, provienen mayoritariamente de los vegetales, que tienen como componente azúcar y almidón. Este ultimo se lo encuentra en el maíz, el trigo la cebada, el arroz, leguminosas, etc.

Los azucares encontrados en la caña de azúcar, la remolacha y en las frutas, su consumo actual se origina en el uso directo de azúcar refinada como edulcorante, en postres, tortas, frutas en conservas, y sobre todo en las bebidas de gaseosas.

Los hidratos de Carbono se caracterizan por ser una fuente de energía para el metabolismo humano, de uso inmediato una fuente de energía para el cuerpo, de uso inmediato.

Los lípidos o grasas: suelen ser saturados o insaturados, sólidos (mantequilla, el queso, etc.)  o también pueden ser líquidos, fuente vital de energía a largo plazo para el cuerpo y también para los vegetales, por eso las semillas contienen un alto porcentaje de de lípidos, como el maní, las almendras, etc.

Las fibras: con un alto contenido de celulosa, aprovechable para el cuerpo que facilita la digestión de los alimentos.

Las vitaminas: compuestos en general complejos de distinta naturaleza, pero que tienen la misma función ya que cantidades muy pequeñas son  indispensables para el organismo humano, la carencia de alguna de ellas pueden causar graves enfermedades. Y su mínimo consumo puede subsanar el problema, una fuente de grandes vitaminas las poseen las cáscaras de las frutas.