Preparación: Rehogar la cebolla y el ajo en un recipientecon rocio vegetal. Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la cebolla, el salvado de avena, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.
Formar croquetas con el puré. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.
Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Tiempo de elaboración: 15´.
Tiempo de cocción: 25´.
Calorías p/porción: 380.
Aportes nutricionales:, fibras, proteínas, fósforo, hierro vegetal, magnesio, selenio, potasio; vitaminas E y del complejo B. hidratos de carbono complejos
Bajo contenido en grasas. No contiene colesterol.

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:
5 Tazas tamaño té de porotos de soja hervidos
5 Cdas. de salvado de trigo
5 Cdas. de germen de trigo
5 Cdas. de salvado de avena
2 Cebolla picada
3 Dientes de ajo picados
2 Cda. de perejil picado
4 Claras
3 Cdas. de pan rallado
Sal - Nuez moscada - Pimienta
4 Cdas. de leche fluida descremada