Preparación: Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas y cocinarla al vapor aprovechando la cocción de algún otro alimento. Una vez que esté tierna hacer un puré.

Pisar también los porotos de soja hasta obtener un puré y mezclarlo con el de calabaza, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Lubricar una budinera con muy poco aceite, espolvorearla con pan rallado y luego verter allí la preparación. Cocinar a baño maría durante 45'. Se puede servir frío o caliente.
También puede hacerse en recipientes individuales; de esta manera se reduce el tiempo de cocción a unos 20' aproximadamente. Si se está horneando otra preparación conviene cocinar las dos juntas.

Cantidad:5 porciones

Ingredientes:
1 calabaza grande
1 taza de porotos de soja cocidos
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada