Preparación: Se filetearan los hongos previamente remojados en agua fria por un tiempo de 30’ el agua se reservará. Hervir los fideos en 2 litros de agua con sal. Cuando estén al dente colar; enjuagar con agua fría y rociar con el aceite; enfriar y guardar.

Rehogar los camarones en una sartén lubricada con rocío vegetal. Cuando estén apenas dorados, verter el agua de los hongos reservada en la sartén; cocinar durante 3' y enfriar.
Acomodar las hojas de lechuga en los platos.
Mezclar en un bol los fideos, los camarones y los hongos. Salpimentar e incorporar el aceto balsámico.
Colocar sobre las hojas de lechuga y servir inmediatamente.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

250 g de pasta tipo moñitos
60 g de camarones pelados
1 Planta de lechuga
60 g de hongos secos
5 Cditas. de aceite de oliva
Sal, pimienta
1 Cda. de aceto balsámico o vinagre

Tiempo de elaboración: 15´.

Tiempo de cocción: 20´.

Calorías p/porción: 260.

Aportes nutricionales:, fibras, proteínas, fósforo, hierro, magnesio, selenio y potasio; vitaminas E y del complejo B. Hidratos de carbono complejos

Bajo contenido en grasas y en colesterol.