Preparación: Se filetearan los hongos previamente remojados en agua fria por un tiemo de 30’ el agua se reservará Hervir los fideos en 2 litros de agua con sal. Cuando estén al dente colar; enjuagar con agua fría y rociar con el aceite; enfriar y guardar.

Rehogar los camarones en una sartén lubricada con rocío vegetal. Cuando estén apenas dorados, verter el agua de los hongos reservada en la sartén; cocinar durante 3' y enfriar.

Acomodar las hojas de lechuga en los platos.

Mezclar en un bol los fideos, los camarones y los hongos. Salpimentar e incorporar el aceto balsámico.

Colocar sobre las hojas de lechuga y servir inmediatamente.

Tiempo de elaboración: 15´.

Tiempo de cocción: 20´.

Calorías p/porción: 260.

Aportes nutricionales:, fibras, proteínas, fósforo, hierro, magnesio, selenio y potasio; vitaminas E y del complejo B. Hidratos de carbono complejos