Y lo debes reparar de la siguiente manera: Debes quitar a los rabanitos las hojas y la raíz. Con un cuchillo filoso, tallar una cruz y colocarlos en un bol con agua y hielo.

Lavar la achicoria y la rúcula, cortarlas con las manos. Picar las nueces. Limpiar el apio, quitar los filamentos y cortarlo en láminas finas. Pelar la palta, cortarla a la mitad y retirar el carozo. Cortar en láminas y colocarlas en un bol, rociadas con 1 cucharada de jugo de pomelo, para que no se oscurezcan. Disponer sobre el plato de presentación la achicoria y la rúcula. Colocar encima la palta. Espolvorear con el apio y las nueces. Diluir en el jugo de pomelo restante una pizca de sal y de pimienta. Emulsionar el aceite con esta mezcla. Aderezar la ensalada y decorar con los rabanitos escurridos. Llevar a la mesa.

Debes usar

Aceite  De oliva 1 cda.
Achicoria  100 g.
Rabanito  4
Jugo  De pomelo 8 cdas.
Nueces  10 medias
Paltas  1
Pimienta  A gusto
Rúcula  100 g.
Apio  Blanco 1
Sal  A gusto