Su Preparación consta en: Saltear los langostinos limpios y las rabas en un fondo de aceite con el laurel durante 15 minutos.

Lavar la espinaca y blanquearla durante breves segundos en agua hirviendo con sal. Retirar y escurrir bien. Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal, colarla y dejarla enfriar. Luego, transferirla a una ensaladera, añadir los langostinos, la espinaca picada y el perejil con el ajo, también picados. Emulsionar la mezcla de jugo de limón, aceite, una pizca de sal y el pimentón. Con esa salsita condimentar la ensalada. Mezclar los ingredientes y llevar a la heladera, cubierta con papel film, hasta el momento de servir.


Se necesita:

Langostinos  200 g.
virgen 5 cdas.
Jugo  De limón 2 cdas.
Espinacas  500 g.
Perejil  Picado 2 cdas.
Ajos  2 dientes
Rabas  Frescas 100 g.
Platitos voladores  280 g.
Pimentón  Picante 1 cda.
Laurel  1 hoja
Aceite  De oliva extra