Preparación: Cortar finamente en juliana el repollo una vez que se quitaron las partes más duras de las hojas. Se colocan en una olla con agua y sal hirviendo, una vez que hierve nuevamente se deja 3 o 4 minutos y se quitan de la olla.

Para hacer la vinagreta se coloca en un recipiente aceite, vinagre, sal, pimienta, mostaza y azúcar, se procede a batir fuertemente hasta conseguir la emulsión de los ingredientes.

Se toma el repollo, y se procede a mezclar junto con la piña, la manzana y la vinagreta que hemos preparado, se lleva al refrigerador por unas horas y está lista para servir.

Ingredientes:

-1/2 kilo de repollo.
- 7 tazas de agua y 1 1/2 cucharadita de sal para cocinar el repollo.
- 1/3 de taza de aceite.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, molida.
- 1/2 cucharadita de mostaza.
-1 cucharada de azúcar.
- 2 tazas de manzana.
- 2 tazas de piña, en trocitos.