La Preparación: Lavar todas las verduras y secarlas cuidadosamente. Cortar los tomates en gajos y eliminar las semillas. En un bol, colocar la escarola en trozos y agregar los brotes de soja.

Añadir los gajos de tomates y la ricota cortada en cubos. Mezclar para amalgamar los ingredientes. Condimentar la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Mezclar y servir.

Los Ingredientes

Sal  A gusto
Vinagre  De estragón 1/2 cda.
Pimienta  A gusto
Aceite  De oliva 10 cc.
Brotes de soja  100 g.
Ricota  Compacta 120 g.
Tomates  200 g.
Escarola  100 g.

NOTA Por porción Calorías 349 Proteínas 24,1 g. Lípidos 14,2 g. Glúcidos 13,7 g. Fibra alimentaria 5,1 g. Colesterol 68,4 mg.