Preparación:   Escurrir (si es posible, déjalos antes una o dos horas escurriendo) y secar bien los espárragos. Disponerlos en una fuente.

Picar fino los encurtidos (pepinillo, cebolleta y alcaparras) y añadirlos a la mayonesa. Servir con los espárragos.


Ingredientes: 
  
Un bote (500 gr) de espárragos blancos gruesos
6 cucharadas colmadas de mayonesa light
3 pepinillos y 3 cebolletas en vinagre
12 aceitunas verdes sin hueso
Una cucharada sopera de alcaparras 
  
 
TENER EN CUENTA:
Si tienes, queda bien decorar con un poco de perejil picado. En vez de utilizar espárragos de bote, también puedes hervir un manojo de espárragos blancos, después de pelarlos y de cortar sus partes duras.