SU PREPARACION:   En una cacerola, rehogar con dos cucharadas de aceite los ajos y la cebolla muy picados. A continuación añadir el tomate triturado, la cucharada de azúcar, la sal y las especias. Dejar freír lentamente durante 20 minutos.

Mientras tanto, en una sartén rehogar el chorizo y el jamón cortados en taquitos, a continuación echar los garbanzos y dejar freír a fuego lento 5 minutos.

A continuación incorporar al sofrito la salsa de tomate y dejar cocer todo junto 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. 


SE DEBE USAR: 
 
500 g de garbanzos cocidos
80 de chorizo
80 g de jamón curado
250 g de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite
especias (orégano, perejil, albahaca) 

Nota:
Los garbanzos pueden ser naturales. Para su preparación se dejan en remojo la víspera en agua templada con sal. A la mañana siguiente se deslavan al chorro con agua fría y se cuecen en olla a presión con puerros y una zanahoria.
La salsa de tomate también se puede hacer con 5 tomates maduros. Al final de la cocción, la salsa se pasa por un colador.