Preparación: Cortar el ají en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fácilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar. |  |
El atún rocíarlo con aceite vegetal y salpimentar. Cocinar en una fuente hasta que esté dorado y tierno.
Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de limón, el yogur y el aceite. Cubrir el atún con esta preparación y servir inmediatamente. Acompañar con el ají, las rodajas de limón y las hojas de perejil. Tiempo de elaboración: 25’ Tiempo de cocción: 35’ Calorías p/porción: 280. Aportes nutricionales: Fibras, proteínas, betacarotenos, calcio, fósforo, potasio, omega 3, hierro, selenio; vitamina A, E y del complejo B. Bajo contenido en grasas y en colesterol.
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes:
5Postas de atún 3Cebollas de verdeo picadas 3Cdas. de perejil picado 3Cdas. de alcaparras escurridas 1 Diente de ajo machacado Edulcorante a gusto 3Cdas. de jugo de limón 5Cditas. de aceite de oliva 1 Yogur natural descremado 1 Ají morrón 5Filetes de anchoas en salmuera Rodajas de limón Hojas de perejil Sal - Pimienta
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