Preparación: Retirar las hojas exteriores del puerro, lavarlo, cortarlo por la mitad y escardarlo en agua hirviendo. Escurrirlo y reservarlo.  Pelar el calabacín y la zanahoria y quitar las semillas a los pimientos.

Cortar las hortalizas en dados muy pequeños y sazonarlas con sal.  Aplastar los filetes de pavo, cubrirlos con una cucharada de mezcla de verduras, enrollarlos y sujetarlos con las tiras de puerro. cocinaral vapor 15 minutos.

Para la vinagreta: Mezclar el aceite con el zumo de 1/2 limón y las hojas de tomillo muy picadas. Salpimentarlo y batirlo hasta que se emulsione (esté perfectamente mezclado). . Rociar los rollitos con vinagreta.

En vez de cocerlos al vapor hacerlos en la cazuela en un poquito de aceite de oliva con cebolla picada y un poco de vino blanco. Cuando esté hecha la salsa, cocinar un cuarto de hora.

Cantidad: para 4 personas

Ingredientes

7 filetes de pechuga de pavo

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 zanahoria

1 calabacín

1 puerro

Para la vinagreta: 1 limón, 4 cucharadas de aceite, tomillo fresco, sal y pimienta.