Preparación: Colocar el maíz en remojo la noche anterior. Hervirlo hasta que esté tierno (en caso de hacerlo con choclos frescos, hervirlos sólo durante 5' y luego desgranarlos).

Cocinar la calabaza al vapor y hacer un puré. Pasar los zapallitos durante 2' por agua hirviendo y cortarlos por la mitad; retirarles las semillas y picarlas finamente.
Colocar en un bol el puré de calabaza, las semillas de los zapallitos, el maíz, la harina de soja, las claras, la sal y la nuez moscada. Mezclar y luego rellenar los zapallitos; cocinarlos en el horno durante 20'.

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

5 zapallitos
3 rodajas de calabaza
1 tacita de maíz blanco partido o entero
3 cucharadas de harina de soja
Sal, nuez moscada, pimienta
3 claras