Preparación: Colocar el maíz en remojo la noche anterior. Hervirlo hasta que esté tierno (en caso de hacerlo con choclos frescos, hervirlos sólo durante 5' y luego desgranarlos). Cocinar la calabaza al vapor y hacer un puré. Pasar los zapallitos durante 2' por agua hirviendo y cortarlos por la mitad; retirarles las semillas y picarlas finamente.

Colocar en un bol el puré de calabaza, las semillas de los zapallitos, el maíz, la harina de soja, las claras, la sal y la nuez moscada. Mezclar y luego rellenar los zapallitos; cocinarlos en el horno durante 20'.

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

5 zapallitos

3 rodajas de calabaza

1 tacita de maíz blanco partido o entero

3 cucharadas de harina de soja

Sal, nuez moscada, pimienta

3 claras