De acuerdo a diversos estudios se ha comprobado que en cualquier individuo que consume alimentos saturados de grasas, es necesario tan solo tres horas para en el organismo se produzcan cambios, principalmente las arterias pierden la capacidad de expandirse y así ayudar al flujo sanguíneo.

Los niveles elevados de grasas saturadas en el organismo logran aumentar la placa, la que se encarga de obstruir las arterias. Esta alteración deriva indefectiblemente en infartos y embolias.

El principal objetivo de los estudios era el de lograr constatar el tiempo que demoran las arterias en perder su capacidad expansiva donde aumentan el flujo sanguíneo. Los resultados fueron:

1.- Las arterias después  de 3 horas de haber ingerido alimentos saturados de grasas pierden la capacidad de expandirse.

2. - Después de 6 horas de la ingesta de la ingesta se reducen las cualidades antiinflamatorias del HDL.

3. - Si se ingiere alimentos poliinsaturados en la cena se reduce aún mas la cantidad de agentes inflamatorios presentes en las arterias.