Decir que un consumo elevado de grasas es perjudicial para la salud cardiovascular, el equilibrio hormonal o la estabilidad músculo-esquelética ya no sorprende a nadie. La novedad es que investigadores estadounidenses acusan ahora a las grasas de enturbiar también la función cognitiva.

Han demostrado en modelos animales que un abuso de grasas en la dieta acaba deteriorando la función cerebral cognitiva y poniendo en peligro las habilidades mentales.

es la primera vez que se demuestra en modelos animales que las capacidades mentales de memoria y aprendizaje se deterioran a medida que la proporción de grasas en la dieta se eleva,
sometieron unas ratas de laboratorio a un experimento en el que debían recordar la posición de unas plataformas flotantes para cruzar de un lado a otro (algo muy fácil para estos animales, puesto que evitan nadar siempre que pueden). Se formaron dos grupos de animales: uno sometido a dieta normal y otro a dieta rica en grasas por espacio de ocho semanas, “las ratas sometidas a la dieta más grasa fueron las que cometieron más equivocaciones, y la diferencia fue estadísticamente significativa”.
 “Las ratas que consumieron una dieta menos grasa fueron las que recordaron con mayor exactitud los puntos de descarga y cometieron menos errores”.

“Cuando las ratas evitaban los triglicéridos, aun sin perder peso no perdían tampoco habilidad mental”.
“A la vista de estos datos no nos cabe duda de que las dietas ricas en grasas son perjudiciales para la cognición, “pero no podemos extrapolar los mismos fenómenos observados en ratas a la mente humana”.

La Fundación ACE se ha especializado en la orientación de cuidadores y profesionales sanitarios a este respecto. Cleofé Pérez, dietista supervisora de la Unidad de Soporte Nutricional del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona observa que muchas personas con Alzheimer viven una confusión generalizada que les induce a no cocinar, a adoptar dietas inadecuadas o a olvidar tareas básicas en la preparación de cualquier alimento. Por lo tanto, es necesario entregarles una ayuda permanente. En los casos complicados se ha de recurrir entonces a dietas blandas, con ingesta de líquidos, y prevenir los atragantamientos, deshidratación o estreñimiento.