una rica ensalada

Una ensalada de melón y espinaca muy peculiar.


Se necesita:

General
Berro 300 g.
Espinacas 400 g.
Melón 1
Lechuga Criolla 1 corazón
Para el condimento
Melón Jugo
Páprika 1 cdta.
Aceite De oliva 3 cdas.
Sal A gusto
Aceto balsámico 1 cda.
Pimienta Blanca. A gusto
Albahaca Hojas
Estragón 1 ramito


Preparación

Lavar bien las hojas de lechuga, secarlas con cuidado y disponerlas en forma de corona sobre un plato. Lavar y secar bien la espinaca y el berro. Cortar las verduras en trozos y colocarlas junto con la lechuga. Cortar en cascos la pulpa del melón, tratando de recoger su jugo en un bol. Si prefiere puede formar esferas de melón con el aparato de papas noissette y con los restos de melón, realizar una macedonia. Agregar el melón a la ensalada. Con 8 cucharadas de jugo de melón, el aceto, la sal, la pimienta, la páprika y el aceite de oliva preparar la vinagreta emulsionando los ingredientes con un tenedor, en un bol. Limpiar y secar con delicadeza las hojas de albahaca y el estragón. Cortarlas en juliana muy fina y agregarlas a la vinagreta para condimentar la ensalada. También, esta ensalada se puede perfumar con un nuez moscada. NOTA Por porción Calorías 387 Proteínas 13,5 g. Lípidos 25,7g. Glúcidos 27,9 g. Fibra alimentaria 7,7 g.

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